Aujourd’hui au Domaine du Vert Moulin, notre cheffe inaugure son nouveau cocktail dînatoire pour célébrer les baptêmes et anniversaires.
On va commencer par l’ “apéro” !!! :
Petits poivrons confits farcis au chèvre, wraps saumon fumé tasziki, Enrobé de raisins noir et jambon cru, verrines : crème d’houmous et fêta, bohémienne de légumes copeaux de fromage de chèvre frais, mousseline de lentilles gressin et magret fumé. Tout un programme !!!
En attendant de pouvoir y goûter, voici quelques photos :
Petits poivrons confits farcis au chèvre, wraps saumon fumé tasziki
Enrobé de raisins noir et jambon cru
Verrines : crème d’houmous et fêta, bohémienne de légumes copeaux de fromage de chèvre frais, mousseline de lentilles gressin et magret fumé
Pour bien commencer un repas de fête, que ce soit une “réunion de travail”, une soirée associative, un baptême, un anniversaire ou un mariage, il faut réunir un minimum d’ingrédients.
Le premier c’est l’envie : l’envie de se réunir, l’envie de faire la fête, l’envie de célébrer un événement heureux !
Le second c’est plaisir : plaisir de partager, plaisir de se régaler, plaisir de danser, …
Le troisième c’est partager : C’est là que nous intervenons. Au domaine du vert moulin, nous aimons partager. Partager notre bonne humeur, mais aussi partager notre cuisine. Chez nous vous ne trouverez pas de plats tout fait, pas de cuisine “congélateur-micro-onde”. Chez nous c’est nous qui cuisinons.
Alors Pour bien commencer un repas de fête, on commence par les “grignotages” de l’apéritif qui évoluent souvent en buffet dinatoire pour les entrées.
Aujourd’hui, j’ai décidé de vous faire partager ce début de repas en photos, pour vous mettre en appétit :
verrine ratatouille et brousse
Verrine courgette crème parmesan
verrine
salade cole slaw et crevettes persillées
roulés à la tapenade juste sortis du four
roulés à la tapenade juste sortis du four
Le plateau de verrine prêt à partir
Le plateau de verrine prêt à partir
Un classique revisité : mozzarella, tomate et pesto
Feuilletés dorés à point
Feuilletés dorés à point
Impossible de décrire l’odeur alléchante de ces feuilletés dorés à point
croustillants à la tapenade
croustillants prêt à être dégustés
Les canapés, eux aussi créés sur place, sont prêts
Cuisine ? Alors que le décret d’application de la loi sur le “Fait maison” est paru, j’ai décidé de mettre en valeur la partie trop souvent négligée ici et qui pourtant fait que vous revenez faire la fête chez nous : la cuisine !
Fait Maison ou non, la frontière officielle est définie. Mais si les chaines de restaurations se posent des questions sur ses limites, j’ai choisi d’illustrer notre cuisine à travers un petit reportage photo qui vous en apprendra plus que des mots. Ces photos ont été prises entre avril et juillet 2014, lors de préparation de repas de mariages ou de baptêmes.
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, notre maison est située entre aix-en-provence et pertuis. Mais de nombreux clients viennent de marseille.
Et puisque qu’un repas commence par un apéritif, voici quelques canapés et amuses bouches.
les feuilletés et pizza viennent de sortir du four
Voilà ce que ça donne après avoir “dressé” les différents amuses bouches. Les enfants, mais pas seulement, apprécient toujours à côté des canapés plus raffinés.
les petits canapés ont été préparés dans notre cuisine un à un avec de délicieux ingrédients puis dressés sur des plateaux.
quelques variantes des canapés
Voici également la réalisation d’un autre plat : “Croustade de Langoustines sur son Velouté de Crustacés”.
Au domaine du vert moulin, on fait même les croustades.
Les premières “petites bêtes” avec du beurre et de l’huile d’olive.
on ajoute les langoustines décortiquées (ça pique les doigts)…
on prépare aussi le “fond d’assiette” …
… qui va prendre une jolie teinte verte.
Finalement la base est prête à servir.
et voila le résultat (de face)
et voila le résultat (de profil) : l’assiette peut sortir de la cuisine
Vous l’avez compris, je ne suis pas un photographe professionnel, mais j’espère vous avoir convaincu.
Au prochain épisode, je vous proposerais, selon mon humeur, quelques autres extraits, parmi foie gras, filet, …
Et vous, vous avez choisi quoi comme repas de mariage ?
