Réveillon 2015 : l’affiche officielle ==> COMPLET !

revenez l'an prochain
notre réveillon 2014-2015 est complet

Nous sommes fiers, mais en même temps déçu pour vous, de vous dire que notre réveillon est complet. On avait promis de faire notre maximum, désolé on a que 25 ans … : Alors on garde de la place pour cet anniversaire et faire la fête avec vous !

Réveillon : Alors que les réservations sont déjà bien engagées, l’affiche officielle du réveillon 2015 est enfin sortie !

réveillon 2015 au domaine du vert moulin
Affiche officielle du réveillon du Domaine du Vert Moulin

Cliquez pour agrandir

Pour mieux lire, voici le détail du menu de notre réveillon.

Apéritif :
Boissons alcoolisées ou non
Assortiment de petits canapés froids et feuilletés chauds maison (8 pièces)

Buffet gourmand :
Foie Gras maison et sa compotée de figues
Gratinée de Gambas au Parmesan
Terrine de Julienne aux olives et petit salé
Salade d’endives au Saumon Fumé
Salade périgourdine (Magret fumé, gésier confit, pruneaux enrobés, salades mélangées)

Plat Chaud Servi à table :
Pavé de biche et sa réduction de vin rouge aux airelles
Petits légumes

Fromages Affinés en Buffet
Vins Rouge, blanc et Rosé AOP des coteaux d’Aix
Fidèle à sa tradition, le Domaine du Vert Moulin vous propose sa cuisine « Made in chez-nous ».
Le détail, selon la réglementation en vigueur, du « Fait Maison » vous sera communiqué sur demande.

Bouteille de Champagne 25€

Et bien entendu … soirée dansante pour nous faire changer d’année dans la joie, la bonne humeur et la danse !!! Comme l’an dernier, on attend pas moins de 2 DJs, pour nous faire danser sur les tubes des années 80 à 2014.
Réservations ouvertes au 06.10.10.03.54

Vous ne connaissez pas encore notre établissement et donc notre réveillon ? Nous sommes situés entre Aix en Provence et Pertuis. Nous sommes ouvert sur réservation à partir d’environ 30 personnes. Notre restaurant est l’endroit idéal pour vos baptêmes, mariages, anniversaires et tous vos événements professionnels.

Chaque années nous organisons notre réveillon cuisiné sur place, que ce soit de manière privative ou ouverte au public, comme cette année encore.

Vous avez dit foie gras ?

Foie gras … une envie ?

Avec l’approche de noël, les pub de foie gras industriels commencent à apparaître sur notre petit écran.

Au Domaine du Vert Moulin, on prépare régulièrement un foie gras selon une recette transmise de génération en génération avec une forte inspiration de monsieur Daguin

foie gras préparé au Domaine du Vert Moulin
foie gras préparé au Domaine du Vert Moulin

Alors que l’on se régale d’avance du réveillon qui approche à grand pas, j’ai eu une envie de foie gras et j’ai souhaité vous la faire partager, en photos :

Ce foie gras de qualité gastronomique,se retrouvera, entre autre, sur notre buffet de réveillon.

Cependant, il sera certainement présenté différemment, car comme notre chef, Catherine, cuisine et arrange selon son inspiration, ça évolue d’une fois à l’autre.

Alors je vous laisse apprécier du regard en attendant de le goûter …

 

 

merci pour la recette de foie gras et le mariage !

recette foie gras et remerciements :recette foie gras remerciement mariage 2014

Chère Madame, après le mariage de mon fils Clément, vous nous avez très gentiment donné votre recette de foie gras « daguin » pour ma mère … Nous l’avons testé en famille pour Pâques et elle était très réussie et m’a valu des compliments que je vous ai rendu en disant qui me l’avait offerte.

Alors merci beaucoup ! Nous avons gardé un très bon souvenir de votre maison et vous souhaitons beaucoup de réussites que vous méritez tout à fait.

Réveillon du 31 décembre 2014


Le Domaine du Vert Moulin, au Puy Sainte Réparade organise son réveillon de la saint sylvestre le 31 décembre 2014 à partir de 20h00
78 EUROS TTC PAR PERSONNE

affiche réveillon au domaine du vert moulinApéritif :
Boissons alcoolisées ou non
Assortiment de petits canapés froids et feuilletés chauds maison (8 pièces)

Buffet gourmand :
Foie Gras maison et sa compotée de figues
Gratinée de Gambas au Parmesan
Terrine de Julienne aux olives et petit salé
Salade d’endives au Saumon Fumé
Salade périgourdine (Magret fumé, gésier confit, pruneaux enrobés, salades mélangées)

Plat Chaud Servi à table :
Pavé de biche et sa réduction de vin rouge aux airelles
Petits légumes

Fromages Affinés en Buffet
Vins Rouge, blanc et Rosé AOP des coteaux d’Aix
Fidèle à sa tradition, le Domaine du Vert Moulin vous propose sa cuisine
« Made in chez-nous »
Bouteille de Champagne 25€

Et bien entendu … soirée dansante pour nous faire changer d’année dans la joie, la bonne humeur et la danse !!! Comme l’an dernier, on attend pas moins de 2 DJs, pour nous faire danser sur les tubes des années 80 à 2014.
Réservations ouvertes au 06.10.10.03.54

Cuisine au Domaine du Vert Moulin : Fait maison ?

Cuisine ? Alors que le décret d’application de la loi sur le « Fait maison » est paru, j’ai décidé de mettre en valeur la partie trop souvent négligée ici et qui pourtant fait que vous revenez faire la fête chez nous : la cuisine !

Fait Maison ou non, la frontière officielle est définie. Mais si les chaines de restaurations se posent des questions sur ses limites, j’ai choisi d’illustrer notre cuisine à travers un petit reportage photo qui vous en apprendra plus que des mots. Ces photos ont été prises entre avril et juillet 2014, lors de préparation de repas de mariages ou de baptêmes.

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, notre maison est située entre aix-en-provence et pertuis. Mais de nombreux clients viennent de marseille.

Et puisque qu’un repas commence par un apéritif, voici quelques canapés et amuses bouches.

les feuilletés et pizza cuisne sur place viennent de sortir du four
les feuilletés et pizza viennent de sortir du four
Voilà ce que ça donne après avoir "dressé" les différents amuses bouches. Les enfants, mais pas seulement, apprécient toujours à côté des canapés plus raffinés.
Voilà ce que ça donne après avoir « dressé » les différents amuses bouches. Les enfants, mais pas seulement, apprécient toujours à côté des canapés plus raffinés.
les petits canapés ont été préparés un à un avec de délicieux ingrédients puis dressés sur des plateaux.
les petits canapés ont été préparés dans notre cuisine un à un avec de délicieux ingrédients puis dressés sur des plateaux.
quelques variantes des canapés
quelques variantes des canapés

Voici également la réalisation d’un autre plat : « Croustade de Langoustines sur son Velouté de Crustacés ».

Au domaine du vert moulin, on fait même les croustades dans notre cuisine.
Au domaine du vert moulin, on fait même les croustades.
Les premières "petites bêtes" avec du beurre et de l'huile d'olive.
Les premières « petites bêtes » avec du beurre et de l’huile d’olive.
on ajoute les langoustines décortiquées (ça pique les doigts)...
on ajoute les langoustines décortiquées (ça pique les doigts)…
on prépare aussi le "fond d’assiette" ...
on prépare aussi le « fond d’assiette » …
... qui va prendre une jolie teinte verte.
… qui va prendre une jolie teinte verte.
Finalement la base est prête à servir.
Finalement la base est prête à servir.
et voila le résultat (de face)
et voila le résultat (de face)
et voila le résultat (de profil)
et voila le résultat (de profil) : l’assiette peut sortir de la cuisine

Vous l’avez compris, je ne suis pas un photographe professionnel, mais j’espère vous avoir convaincu.

Au prochain épisode, je vous proposerais, selon mon humeur, quelques autres extraits, parmi foie gras, filet, …

Et vous, vous avez choisi quoi comme repas de mariage ?

Notre cuisine vous a plu !

Vous appréciez notre cuisine :

couverture remerciement mariage
Couverture de la carte, évocation de la cuisine

Cette lettre que nous avons reçue il y a quelques temps nous a fait chaud au cœur, je vous laisse la découvrir

lettre de remerciement mariage
Lettre de remerciement pour la cuisine lors d’un mariage au domaine du vert moulin

Si vous n’arrivez pas à lire, malgré le très beau style, voici ce qui est écrit : Après le mariage de notre fils Clément L., vous nous avez gentiment donné votre recette de foie gras « Daguin » pour ma mère qui ne supporte plus le poivre. Nous l’avons testée en famille pour Pâques et elle était réussie et m’a valu des compliments, que je vous ai rendu en disant qui me l’avait offerte. Alors merci beaucoup ! Nous avons gardé un très bon souvenir de votre maison et vous souhaitons beaucoup de réussites que vous méritez tout à fait. Amicalement   Merci pour cette gentille lettre ! On ne répète jamais assez que nous cultivons l’authenticité au Domaine du Vert Moulin et que notre cuisine est faite « maison » et cuisinée avec amour par notre chef Catherine.

Des nouvelles de notre réveillon

Notre cuisine est faite sur place.
Notre cuisine est faite sur place.

Notre réveillon s’annonce bien. Catherine nous a « mijoté » un menu de fête. Un régal rien que de le lire.
Notre cuisine est faite dans le respect de la tradition, c’est à dire sur place. Loin des restaurants « congélateur/micro-onde », le domaine du Vert Moulin met un point d’honneur à cuisiner pour vous.

Et tout cela prend du temps : Il faut commander les produits, aller les chercher (c’est toujours mieux de les voir avant achat), préparer les bases, parfois laisser s’affiner, comme pour le foie gras. Bref tout cela ne s’improvise pas.

C’est pour toutes ces raisons qu’il est indispensable de réserver votre réveillon à l’avance. Même si nous prévoyons un peu de marge, pour les groupes qui s’agrandissent au dernier moment. Il ne nous sera pas possible d’accepter les inscriptions de dernière minute.

Merci donc de confirmer avant noël.

Réveillon de la Saint Sylvestre

reveillon
au domaine du Vert moulin

Au programme de la soirée, dès 20h00 :

 APERITIF Pastis, whisky, Cocktail Océane et punch, boissons sans alcool

Assortiment de petits canapés froids et feuilletés chauds (8 pièces) 

BUFFET GOURMAND Foie gras maison aux saveurs de fruits

Mini cassolette de saint jacques

Terrine de saumon frais

Salade d’endives au bleu et aux noix

Salade du pastre (Chèvre frais, magret fumé, gésier confit, salades mélangées)

 PLAT CHAUD Servi à table

Filet de bœuf et sa sauce truffée

Petits légumes

Fromages Affinés en Buffet

 DOUCEURS DU NOUVEL AN 

 Café, Vins Rouge, blanc et Rosé AOP des coteaux d’Aix

 Fidèle à sa tradition, le Domaine du Vert Moulin vous propose sa cuisine « Made in chez-nous »

Réservations ouvertes au 06.10.10.03.54

75 EUROS TTC PAR PERSONNE

Bouteille de Champagne 25€

  Vous ne connaissez pas le Domaine du Vert Moulin ? Ou vous le connaissez à travers un mariage, anniversaire, séminaire, repas associatif  ?

Quoi qu’il en soit, la tradition du réveillon au Domaine du Vert Moulin, c’est tout un programme :
  •  un bon repas cuisiné sur place avec des produits frais par notre chef.
  • un service de qualité.
  • une animation qui vous fera danser jusqu’au bout de la nuit sur les rythmes que vous aimez, de la valse jusqu’aux succès les plus récents.
  • de la bonne humeur (mais vous pouvez apporter la vôtre)
  • et bien sur, les cotillons !

Parlez-en avec vos amis. Nous avons déjà quelques réservations …

Merci

Maguelonne et moi-même vous remercions pour la merveilleuse journée/soirée que vous nous avez concocté pour notre mariage.
Foie Gras succulent, Bœuf délicieux, Pièce montée MAJESTUEUSE !!!!!
Que de bonheur nous avons vécu pour le plus beau jour de notre vie.
Encore merci pour tout. Des bisous à tous et nous vous disons @ bientôt.
Alexandre & Maguelonne.

Photos de mariage en mai et juin

Photos de mariage : Cela faisait longtemps que je n’avais pas mis de photos en ligne …

Mais là, sous le charme, je n’ai pas résisté aux décorations imaginées par les mariés. Chic, Sobre et Original !

Un menu fabuleux, préparé sur place par notre chef, attend les mariés et les invités. Parmi les plats on trouve le foie gras maison, accompagné de sa compotée d’abricot et son pain aux pommes :